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Soupe bâloise à la farine
Cette soupe bâloise à la farine cuite au vin rouge et assaisonnée à la noix de muscade est un plat idéal à la saison froide. On la servira avec du sbrinz.
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Préparation
- 1
Dans une poêle antiadhésive, faire roussir lentement la farine à feu moyen, sans cesser de mélanger. Laisser refroidir.
- 2
Éplucher l'oignon et le hacher.
- 3
Faire suer l'oignon dans l'huile.
- 4
Retirer la casserole du feu. Ajouter la farine et bien mélanger.
- 5
Y verser le bouillon et tourner énergiquement au fouet.
- 6
Ajouter les feuilles de laurier. Laisser frémir la soupe env. 40 min en remuant de temps en temps.
- 7
Ajouter le vin et poursuivre la cuisson 20 min de plus.
- 8
Filtrer la soupe à la farine à travers une passoire. La reverser dans la casserole et la porter de nouveau à ébullition.
- 9
Assaisonner avec sel, poivre et noix muscade.
- 10
Servir avec le sbrinz.
Pourquoi vous pouvez vous y fier
La fiche éditoriale
Auteur : Équipe Cook-me.ch