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Soupe de betteraves rouges avec noix de saint-jacques
Lorsque la terre et la mer s'unissent comme dans cette recette qui associe betteraves rouges et noix de saint-jacques, c’est gourmand, très gourmand…
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Préparation
- 1
Détailler les betteraves et les carottes en menus morceaux, hacher finement l'oignon. Chauffer l'huile dans une casserole et saisir les légumes. Ajouter la cardamome et le gingembre puis faire revenir brièvement. Mouiller avec le bouillon et faire cuire env. 30 min jusqu'à tendreté. Réduire le tout en purée. Saler et poivrer.
- 2
Enrober les noix de saint-jacques d'une tranche de lard chacune puis les relever de sel et de poivre. Les faire dorer de toutes parts durant env. 5 min dans une poêle très chaude. Dresser la soupe avec les fruits de mer et ajouter un peu de crème fraîche pour décorer.
Pourquoi vous pouvez vous y fier
La fiche éditoriale
Auteur : Équipe Cook-me.ch