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Soupe de carottes et de poires àl'huile de graines de courge
Un fin potage où poires et carottes mêlent leurs arômes. Garni d'une coiffe de crème et de croûtons, arrosé d'un filet d'huile, il se sert aussi en entrée.
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Préparation
- 1
Détailler les carottes en morceaux. Partager les poires en deux et les épépiner, réserver une moitié pour la finition. Hacher les échalotes. Faire revenir le tout dans l'huile. Mouiller avec le bouillon, couvrir et faire cuire env. 20 min jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
- 2
Détailler le pain en menus dés et les faire dorer dans une poêle sèche. Réduire la soupe en purée à l'aide d'un mixeur-plongeur et la relever de sel. Fouetter légèrement la crème. Couper la demi-poire réservée en quartiers. Dresser la soupe, la garnir de crème, de poires et de croûtons. Arroser d'un filet d'huile de graines de courge.
Pourquoi vous pouvez vous y fier
La fiche éditoriale
Auteur : Équipe Cook-me.ch