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Soupe de champignons
Les faux mousserons, des champignons au goût épicé, font une parfaite entrée d'automne dans une soupe à base de carottes et roquette servie avec du pain.
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Préparation
- 1
Eplucher les carottes, les couper en deux dans le sens de la longueur, puis en lamelles. Nettoyer les champignons, les couper en deux selon leur taille. Retirer les pieds trop coriaces. Hacher l’oignon, le faire suer au beurre. Ajouter les champignons et les carottes, laisser revenir brièvement. Mouiller au bouillon. Y verser la semoule de maïs en pluie, puis faire mijoter le tout durant 15-20 min en remuant de temps en temps.
- 2
Hacher grossièrement la roquette, l’ajouter à la soupe juste avant de servir. Incorporer la crème. Relever de paprika, sel et poivre. Servir avec du pain.
Pourquoi vous pouvez vous y fier
La fiche éditoriale
Auteur : Équipe Cook-me.ch