Ingredients
- 500 g de légumes racines
- 1 oignon
- 2 cs d’huile d’olive
- 1,2 l de bouillon
- 2 feuilles de laurier
- ½ bouquet de persil plat
- sel
- poivre
Préparation
- 1Couper les légumes en morceaux d’env. 5 mm d’épaisseur. Hacher l’oignon. Chauffer l’huile dans une grande casserole. Ajouter les légumes et l’oignon et les faire revenir durant env. 5 min. Mouiller avec le bouillon. Ajouter les feuilles de laurier, couvrir et laisser mijoter env. 20 min.
- 2Hacher le persil. Saler et poivrer la soupe. La parsemer de persil.
