Ingredients
- 300 g de filet de saumon
- 300 g de dos de lieu jaune
- ½ oignon
- 60 g de carotte
- 60 g de céleri-rave
- 60 g de poireau
- 6 dl de bouillon de légumes
- 4 dl de fumet de poisson
- 3 brins de thym
- 4 cs de Pernod
- sel
- poivre
Préparation
- 1Détailler les poissons en cubes d’env. 2 cm. Hacher l’oignon. Couper la carotte et le céleri en fines lamelles. Partager le poireau en quatre dans la longueur, puis le débiter en tronçons de 1 cm. Dans une casserole, faire mijoter le bouillon avec le fumet, le thym et les légumes durant env. 5 min. Ajouter les poissons et le Pernod, couvrir et retirer du feu. Laisser reposer 5 min. Saler et poivrer avant de servir. Servir avec du pain baguette.
