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Soupe de poissons
Associant saumon, cabillaud et légumes variés, cette soupe de poisson cuite au vin blanc et parfumée à l’aneth est idéale pour se réchauffer en hiver!
Cette fiche provient de l’ancienne bibliothèque. Elle reste accessible, mais elle n’est pas proposée aux moteurs de recherche tant que sa source, ses quantités et son originalité n’ont pas été validées.
Préparation
- 1
Éplucher l'échalote et la hacher.
- 2
Couper le poireau en deux dans la longueur. Laver les différentes feuilles sous l’eau courante. Laver et éplucher les carottes et le céleri. Détailler les légumes en bâtonnets de 1 cm de long. Retailler ceux-ci en filaments.
- 3
Débiter le poisson en cubes d'env. 2 cm.
- 4
Faire revenir l'échalote et les légumes dans l'huile.
- 5
Mouiller au vin.
- 6
Ajouter le fond et laisser mijoter 10 min.
- 7
Ajouter le saumon, le cabillaud et l'aneth.
- 8
Couvrir et laisser frémir 5 min env. à feu doux, en veillant à ce que la soupe ne bouille plus.
- 9
Saler, poivrer et dresser.
Pourquoi vous pouvez vous y fier
La fiche éditoriale
Auteur : Équipe Cook-me.ch