Archive en cours de révision
Soupe froide aux œufs avec légumes
La bonne soupe de grand-mère mais froide. Préparée avec du lait, de la crème fraîche et de la moutarde, cette soupe aux œufs est agrémentée de concombre, d'oignon nouveau, de radis rose et de ciboulette pour encore plus de fraîcheur.
Cette fiche provient de l’ancienne bibliothèque. Elle reste accessible, mais elle n’est pas proposée aux moteurs de recherche tant que sa source, ses quantités et son originalité n’ont pas été validées.
Préparation
- 1
Ecaler les œufs puis les couper en morceaux et, à l’aide d’un mixeur-plongeur, les réduire en fine purée avec le lait, la crème fraîche et la moutarde. Râper fin le zeste du citron par-dessus. Placer la soupe env. 1 h au réfrigérateur. Avant de servir, couper fin les concombres, les oignons nouveaux et les radis roses. Dresser la soupe avec les légumes et la ciboulette. Relever d'un peu de fleur de sel et de poivre rose grossièrement broyé.
Pourquoi vous pouvez vous y fier
La fiche éditoriale
Auteur : Équipe Cook-me.ch