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Steak de veau en sauce aux morilles
Pour les amateurs de champignons: les steaks de veau sont servis avec une onctueuse sauce aux morilles. On appréciera la saveur apportée par le cognac.
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Préparation
- 1
Laver soigneusement les morilles sous l'eau froide courante afin d'éliminer tous les restes de sable. Les éponger avec du papier absorbant.
- 2
Trancher l'extrémité des pieds. Couper les morilles en deux ou en quatre selon leur taille.
- 3
Laver de nouveau soigneusement les morilles et les éponger avec du papier absorbant.
- 4
Éplucher l'échalote et la hacher. Préchauffer le four à 180 °C.
- 5
Saler et poivrer les steaks.
- 6
Les saisir dans l'huile 2 min de chaque côté.
- 7
Les poser sur une plaque, puis les faire rôtir 10 min au milieu du four.
- 8
Faire suer l'échalote dans le beurre.
- 9
Ajouter les morilles et les faire revenir env. 5 min.
- 10
Déglacer au cognac et au vin. Laisser légèrement réduire.
- 11
Ajouter la sauce pour rôti et laisser mijoter 5 min.
- 12
Verser la crème, puis saler et poivrer.
- 13
Dresser les steaks et la sauce aux morilles.
Pourquoi vous pouvez vous y fier
La fiche éditoriale
Auteur : Équipe Cook-me.ch