Archive en cours de révision
Steak T-bone avec chou kale à l'orange sanguine
Une salade de chou kale et d’orange sanguine apporte non seulement des arômes subtils au steak T-bone mais également des vitamines bienvenues en hiver.
Cette fiche provient de l’ancienne bibliothèque. Elle reste accessible, mais elle n’est pas proposée aux moteurs de recherche tant que sa source, ses quantités et son originalité n’ont pas été validées.
Préparation
- 1
Sortir les steaks du réfrigérateur 1 h avant la préparation. Les assaisonner ensuite de sel et de poivre. Chauffer un peu d'huile dans une poêle. Saisir les steaks env. 6 min de chaque côté, jusqu'à la température à cœur souhaitée (bleu 45 °C, saignant 50 °C, à point 55 °C). Emballer la viande dans une feuille d'aluminium et la laisser reposer env. 5 min.
- 2
Entre-temps, parer le chou kale, éliminer les côtes épaisses et déchirer les feuilles en morceaux. Les faire cuire env. 6 min dans de l'eau salée puis bien les égoutter. Exprimer le jus d'une demi-orange et peler le reste à vif en retirant toutes les parties blanches. Tailler les agrumes en dés. Mélanger le jus d'orange avec le sésame, le vinaigre, le miel et le reste de l'huile. Relever de sel et de poivre. Mélanger le chou kale avec les dés d'orange et la sauce. Trancher les steaks T-bone et les dresser avec la salade.
Pourquoi vous pouvez vous y fier
La fiche éditoriale
Auteur : Équipe Cook-me.ch