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Tagliata de bœuf avec légumes grillés et beurre au thym et au piment
Les tagliata de bœuf aux poivrons, tomates cerise, courgettes et maïs grillés s'accompagnent de rosettes au beurre, yogourt, thym, piment et citron.
Cette fiche provient de l’ancienne bibliothèque. Elle reste accessible, mais elle n’est pas proposée aux moteurs de recherche tant que sa source, ses quantités et son originalité n’ont pas été validées.
Préparation
- 1
Travailler le yogourt et le beurre en pommade. Epépiner les piments, les hacher très finement avec le thym. Râper le zeste du citron. Mélanger le tout. Presser le citron. Relever le beurre de jus de citron, sel et poivre, puis le mettre dans une poche munie d’une douille étoilée. Dresser des rosettes sur du papier sulfurisé et réserver au frais.
- 2
Recouper les grappes de tomates en petits rameaux, détailler les courgettes en longues bandes de 5 mm d’épaisseur. Epépiner les poivrons et les couper en morceaux. Presser l’ail sur l’huile, en badigeonner tous les légumes. Les faire cuire sur le gril à feu moyen durant env. 10 min. Réserver au chaud.
- 3
Saler les entrecôtes et les enduire d’huile à l’ail. Les griller des deux côtés à feu moyen. Saignant: env. 3 min par face; rosé: env. 4 min par face; bien cuit: env. 6 min par face. Egrener l’épi de maïs, trancher la viande, dresser avec les légumes et parsemer de roquette. Servir avec le beurre composé.
Pourquoi vous pouvez vous y fier
La fiche éditoriale
Auteur : Équipe Cook-me.ch