Tartelettes aux fraises

Préparation

1. 1

   Pour la pâte, mettre la farine et le sucre dans une jatte et mélanger. Y couper le beurre en petits morceaux. Frotter le beurre et la farine entre les mains froides jusqu'à consistance grumeleuse.

2. 2

   Disposer en fontaine. Mettre l'œuf dans la fontaine.

3. 3

   Rassembler rapidement le tout en une pâte. Façonner la pâte en boule et l'envelopper dans du film alimentaire. Laisser reposer env. 30 min au réfrigérateur.

4. 4

   Pour la crème, inciser la gousse de vanille. Gratter la pulpe.

5. 5

   Ajouter la gousse et la pulpe au lait avec le sucre et la fécule et porter à ébullition sans cesser de tourner.

6. 6

   Presser la crème à travers un tamis. Déposer du film alimentaire directement sur la crème et laisser refroidir.

7. 7

   Préchauffer le four à 180 °C. Sur un peu de farine, abaisser la pâte sur 2-3 mm. Y découper des cercles de 11 cm de Ø.

8. 8

   Chemiser les moules de pâte et les piquer à la fourchette.

9. 9

   Parsemer les fonds de pâte de légumes secs. Faire cuire env. 15 min au milieu du four. Retirer les légumes secs et laisser refroidir les fonds de tarte.

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    Laver les fraises, les égoutter sur du papier absorbant, puis retirer les queues et les feuilles. Réserver 6 petites fraises. Couper les autres en deux.

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    Fouetter la crème en chantilly ferme. Tourner la crème à la vanille pour la lisser et y incorporer la chantilly.

12. 12

    En couvrir les fonds de pâte.

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    Placer les fraises entières au milieu des tartelettes et les demi-fraises tout autour.

14. 14

    Réchauffer le glaçage aux fraises dans une casserole jusqu'à liquéfaction.

15. 15

    En enduire les tartelettes avec un pinceau.

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    Dresser.