Ingredients
- 100 g de baguette du four à pierre
- 300 g de framboises
- 4 cs de moutarde à gros grains
- 3 cs de miel de fleurs liquide
- 0.25 bouquet de thym
- 10 g de gingembre
- 0 sel
- 0 poivre
- 4 tommes, p. ex. Rustique
Préparation
- 1Couper la baguette en tranches et les faire griller à sec dans une poêle antiadhésive. Réserver un tiers des framboises, réduire le reste en purée à l'aide d'un mixeur plongeur et lisser le coulis à travers une passoire fine dans une petite casserole. Incorporer la moutarde et deux tiers du miel. Effeuiller la moitié du thym par-dessus. Peler le gingembre et le râper finement sur le mélange. Faire mijoter env. 2 min. Assaisonner de sel et de poivre puis laisser tiédir.
- 2Dresser les tommes avec le chutney et les framboises réservées. Effeuiller le reste du thym par-dessus puis arroser avec le restant de miel. Servir avec les tranches de baguette grillées.
