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Tortellini farcis à la viande
Qu’ils soient farcis de viande de bœuf, de veau ou de poulet, les tortellini sentent bon l’Italie. Ce plat s’accommode volontiers à la sauce tomate.
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Préparation
- 1
Pour la farce, hacher l'oignon et l'ail.
- 2
Laver la carotte, l'éplucher, puis la couper en menus dés.
- 3
Saisir la viande hachée dans l'huile.
- 4
Ajouter l'oignon, l'ail et la carotte. Laisser revenir env. 4 min à feu doux.
- 5
Transvaser le tout dans le robot-ménager et hacher très finement.
- 6
Ajouter le parmesan et le jaune d'œuf, puis bien mélanger. Saler et poivrer. Couvrir la farce et la placer au moins 1 heure au frais.
- 7
Pour la pâte, mélanger la farine, la semoule et le sel. Les disposer en fontaine. Mettre les œufs, l'huile et l'eau dans la fontaine.
- 8
Pétrir le tout en une pâte lisse et élastique.
- 9
Façonner la pâte en boule et l'envelopper dans du film alimentaire. Laisser reposer env. 30 min au réfrigérateur.
- 10
Saupoudrer le plan de travail d'un mélange de farine et de semoule et y abaisser la pâte sur env. 2 mm. La saupoudrer de farine et de semoule.
- 11
Partager la pâte en 6 carrés d'env. 6 cm.
- 12
Déposer un peu de farce au centre des carrés de pâte. Enduire les bords avec un peu d'eau.
- 13
Plier en deux en triangle, coins contre coins afin d'emprisonner la farce. Presser les bords.
- 14
Replier les pointes en demi-lunes et pincer les extrémités afin d'obtenir un petit cercle.
- 15
Porter un grand volume d'eau à ébullition et saler. Y faire pocher les tortellini 7-8 min. Les retirer avec une écumoire et bien les égoutter.
- 16
Faire chauffer le beurre dans une poêle. Ajouter les tortellini et mélanger. Saler et poivrer.
- 17
Dresser les tortellini.
Pourquoi vous pouvez vous y fier
La fiche éditoriale
Auteur : Équipe Cook-me.ch