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Tourte à la mandarine
Un dessert frais et fruité? Voilà qui n’est pas facile à trouver en hiver, mais cette exquise tourte à la mandarine relève avantageusement le défi.
Cette fiche provient de l’ancienne bibliothèque. Elle reste accessible, mais elle n’est pas proposée aux moteurs de recherche tant que sa source, ses quantités et son originalité n’ont pas été validées.
Préparation
- 1
Pour la pâte, mélanger la farine et le sucre. Ajouter le beurre coupé en noisettes. Mélanger le tout en frottant entre les doigts jusqu’à obtention d’un mélange grumeleux. Battre l’œuf et l’ajouter. Réunir rapidement le tout en une pâte. Tapisser le fond du moule de papier sulfurisé. Abaisser la pâte en un disque d’env. 24 cm de Ø sur un peu de farine et foncer le moule. Piquer le fond avec une fourchette. Placer 20 min au réfrigérateur.
- 2
Préchauffer le four à 180 °C. Couvrir le fond de la pâte de papier sulfurisé et lester de légumes secs. Faire cuire à blanc 30-35 min au milieu du four. Laisser refroidir dans le moule.
- 3
Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide. Amener à ébullition le jus de mandarine avec le sucre. Essorer la gélatine et la faire fondre dans le sirop. Mélanger le fromage frais avec la pâte de vanille. L’incorporer au sirop de mandarine en remuant. Laisser tiédir jusqu’à ce que le liquide commence à se lier. Fouetter la crème et l’incorporer. Répartir la masse sur le fond de pâte et laisser raffermir env. 4 h au réfrigérateur.
- 4
Pour la décoration, faire tremper la gélatine dans de l’eau froide. Porter à ébullition le jus de mandarine avec le sucre. Essorer la gélatine et la faire fondre dans le sirop. Peler les mandarines à vif en retirant toutes les parties blanches puis couper la chair en fines rondelles. Les dresser joliment sur la tourte puis répartir le sirop de mandarine par-dessus. Laisser une nouvelle fois raffermir env. 1 h au réfrigérateur. Découper des parts et servir.
Pourquoi vous pouvez vous y fier
La fiche éditoriale
Auteur : Équipe Cook-me.ch