Tresse russe

Préparation

1. 1

   Pour la pâte, faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux et le laisser tiédir. Mettre la farine, le sel et le sucre dans une jatte, mélanger et disposer en fontaine.

2. 2

   Mélanger le beurre, le lait et l'oeuf, puis y délayer la levure. Verser le liquide dans la fontaine.

3. 3

   Pétrir le tout en une pâte lisse et élastique. Test de pétrissage: inciser la pâte avec un couteau, si elle contient des bulles c'est qu'elle est suffisamment pétrie.

4. 4

   Pétrir de nouveau la pâte, la couvrir la pâte d'un linge humide et la laisser doubler de volume env. 1 h dans un endroit chaud.

5. 5

   Pour la garniture, mettre les noisettes, le sucre et la cannelle dans une jatte. Y râper finement la pomme non épluchée.

6. 6

   Y râper également le zeste de citron. Exprimer le jus du citron et l'ajouter. Y verser le lait.

7. 7

   Abaisser la pâte en un rectangle d'env. 3 mm d'épaisseur.

8. 8

   Déposer la pâte sur du papier sulfurisé et la couvrir de la moitié de la confiture.

9. 9

   Étaler la garniture sur la pâte en gardant un pourtour libre d'env. 1 cm.

10. 10

    Enrouler la pâte à l'aide du papier sulfurisé.

11. 11

    Trancher le rouleau en deux dans la longueur.

12. 12

    Entrelacer les deux moitiés en gardant la partie coupée vers le haut.

13. 13

    Déposer la tresse russe avec son papier sulfurisé dans le moule à cake, couper le papier qui dépasse du moule. Enfourner la tresse au milieu du four froid et la laisser cuire env. 25 min à 200 °C.

14. 14

    Retirer la tresse du four et l'enduire aussitôt de confiture à l'aide d'un pinceau. Laisser la tresse refroidir dans le moule.

15. 15

    La démouler et la couper en tranches.