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Truite sur salade de quinoa
Ces filets de truite de rivière poêlés se marient très bien avec une délicieuse salade de quinoa rouge au cresson, aux oignons nouveaux et aux câpres.
Cette fiche provient de l’ancienne bibliothèque. Elle reste accessible, mais elle n’est pas proposée aux moteurs de recherche tant que sa source, ses quantités et son originalité n’ont pas été validées.
Préparation
- 1
Porter l’eau à ébullition avec le quinoa. Couvrir et laisser cuire env. 10 min à petit feu. Retirer la casserole du feu et laisser gonfler env. 5 min.
- 2
Entre-temps, prélever le zeste du citron puis exprimer le jus. Hacher le persil, les oignons nouveaux et les câpres. Les mélanger avec l’huile d’olive, le zeste et le jus du citron. Saler, poivrer. Mettre le quinoa dans une jatte et l’égrainer avec une fourchette. Verser la vinaigrette par-dessus et mélanger.
- 3
Chauffer l’huile de colza dans une poêle. Eponger les filets de truite et les diviser en 8 morceaux. Saler et poivrer. Saisir le poisson env. 3 min côté peau puis le retourner et poursuivre la cuisson durant env. 2 min. Dresser la salade de quinoa avec la truite et le cresson.
Pourquoi vous pouvez vous y fier
La fiche éditoriale
Auteur : Équipe Cook-me.ch