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Velouté de céleri à la moutarde au vinaigre balsamique
Ce velouté de céleri parfumé à la moutarde au vinaigre balsamique, monté en mousse avec de la crème puis arrosé de balsamique est servi parsemé de persil.
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Préparation
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Hacher l’oignon. Couper le céleri en petits morceaux. Le faire revenir dans l’huile avec l’oignon. Ajouter la moutarde, mouiller avec le bouillon. Laisser mijoter à couvert durant env. 30 min, jusqu’à ce que le céleri soit tendre. Ajouter la crème, porter à ébullition et réduire en purée à l’aide d’un mixeur-plongeur. Saler et poivrer. Hacher grossièrement le persil. Dresser le velouté, le parsemer de persil. Arroser de vinaigre balsamique.
Pourquoi vous pouvez vous y fier
La fiche éditoriale
Auteur : Équipe Cook-me.ch