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Velouté de racines de persil avec petites saucisses
D'exquises chipolatas de porc viennent agrémenter ce velouté de racines de persil, pommes de terre et demi-crème pour le plus grand bonheur des gourmets.
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Préparation
- 1
Éplucher les racines de persil et les pommes de terre, puis les couper en morceaux. Hacher l’oignon. Le faire suer dans la moitié de l’huile. Assaisonner de paprika. Ajouter les morceaux de racines de persil et de pommes de terre. Les faire revenir brièvement. Mouiller avec le bouillon. Laisser mijoter jusqu’à tendreté à feu doux durant env. 40 min. Réduire en purée à l’aide d’un mixeur-plongeur. Ajouter la crème. Relever de sel.
- 2
Poêler les petites saucisses de tous les côtés dans le reste de l’huile durant env. 4 min. Ciseler le persil. Faire mousser le velouté en le mixant à nouveau. Dresser et décorer de persil. Servir avec les chipolatas.
Pourquoi vous pouvez vous y fier
La fiche éditoriale
Auteur : Équipe Cook-me.ch