Ingredients
- 200 g de poireau
- 3 cs d’huile de colza
- 2 cs de farine
- 1 l de bouillon de légumes
- 2 bretzels d'env. 50 g
- 2 dl de lait
- 200 g de crème fraîche
- 4 cs de moutarde douce bavaroise
- sel
- poivre
Préparation
- 1Couper le poireau en fines rouelles. Etuver env. 2 min dans l’huile. Ajouter la farine et poursuivre brièvement la cuisson. Verser le bouillon et faire mijoter à feu moyen durant env. 10 min. Entre-temps, couper les bretzels en dés. Les faire lentement dorer dans une poêle sèche. Ajouter le lait, la crème fraîche et la moutarde à la soupe et réduire le tout en purée. Relever de sel et de poivre. Dresser le velouté et servir avec les croûtons de bretzel.
