Ingredients
- 800 g de courge pesée parée
- 1 oignon
- 2 cs d’huile d’olive
- 9 dl de bouillon de légumes
- 1 citron vert
- 1½ cs de miel d´acacia
- sel
- poivre
- 1 cs d’huile d’olive
- 8 brins d’origan
- 4 cs de crème fraîche
Préparation
- 1Pour la soupe, débiter la courge en morceaux et émincer l’oignon. Faire revenir le tout dans l’huile durant env. 5 min. Mouiller avec le bouillon, couvrir et faire mijoter env. 30 min jusqu’à tendreté. Exprimer le jus du citron vert et l’ajouter à la courge avec le miel. A l’aide d'un mixeur-plongeur, réduire le tout en purée. Saler et poivrer.
- 2Pour la touche finale, chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive et faire croustiller l’origan à feu moyen. Verser la soupe dans des assiettes creuses puis répartir la crème fraîche et l’origan croustillant par-dessus.
