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Vermicelles chinois avec noix de saint-jacques et vinaigrette au beurre de cacahouètes
Une entrée asiatique associant noix de Saint-Jacques et vermicelles chinois. Le beurre de cacahouètes donne de la douceur à sa sauce relevée au gingembre.
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Préparation
- 1
Faire tremper les vermicelles chinois pendant 20 min dans de l’eau froide. Pendant ce temps, exprimer le jus de citron vert pour la vinaigrette. Tailler le gingembre et l’ail en tranches. Réduire en purée au moyen d’un mixeur-plongeur avec la moitié de l’huile, le beurre de cacahouètes, le vinaigre, la sauce aux piments, l’eau et le jus de citron vert.
- 2
Egoutter les vermicelles. Porter de l’eau à ébullition. Ajouter les vermicelles et laisser frémir 2 min. Retirer la casserole du feu et laisser reposer 2 min. Rafraîchir sous l’eau froide et égoutter dans une passoire. Emincer les oignons nouveaux et hacher le basilic. Mélanger les vermicelles, la vinaigrette au beurre de cacahouètes, les oignons nouveaux et le basilic. Saler et poivrer. Hacher les Thai Chili Nuts.
- 3
Chauffer le reste de l’huile dans une poêle. Rincer les saint-jacques à l’eau froide et les sécher avec du papier absorbant. Saler et poivrer les noix de saint-jacques et les faire revenir des deux côtés pendant env. 2 min. Parsemer de Chili Nuts et servir.
Pourquoi vous pouvez vous y fier
La fiche éditoriale
Auteur : Équipe Cook-me.ch