Ingredients
- 500 g d’asperges vertes
- ½ oignon
- 3 cs d’huile de colza HOLL
- 1 dl de bouillon de légumes
- 2 dl de demi-crème
- sel
- poivre
- 600 g de filet dorsal de cabillaud
- ½ bouquet d’estragon
Préparation
- 1Peler le tiers inférieur des asperges, trancher la base. Couper les asperges en deux, légèrement en biais. Hacher l’oignon. Faire revenir les asperges et l’oignon dans l’huile durant env. 5 min. Ajouter le bouillon et la crème, saler et poivrer. Découper le cabillaud en cubes d’env. 3 cm, saler et poivrer. Déposer le poisson sur les asperges, couvrir et laisser étuver env. 3 min. Effeuiller l’estragon par-dessus avant de servir. Accompagner de riz.
