Ingredients
- 1 œuf
- pulpe de cédrat, p. ex. celle restante de la recette de la bière au cédrat
- 80 g de sucre
- 100 g de beurre
- 0,5 dl d'eau
Préparation
- 1Battre l'œuf. Réduire la pulpe et le sucre en purée. Travailler le beurre en mousse. Le mélanger à la pulpe avec l'eau et l'œuf. Verser cette préparation dans une casserole et faire chauffer lentement en remuant constamment jusqu'à liaison. Ne pas faire bouillir! Verser la préparation dans des bocaux préalablement ébouillantés. La crème de cédrat se conserve env. 1 mois au réfrigérateur.
