Ingredients
- 1 botte d'oignons nouveaux
- 30 g de gingembre
- 190 g de mini-épis de maïs en bocal, pesés égouttés
- 2 cs d'huile pour saisir
- 2 cs de pâte de curry rouge
- 5 dl de lait de noix de coco
- 2 dl de bouillon de légumes
- 300 g de tofu fumé
- 1 citron vert
- sel
- poivre
- 30 g de pousses de haricot mungo
Préparation
- 1Débiter grossièrement les bulbes et les parties vert clair des oignons nouveaux, tailler les tiges vertes en fines rouelles et les réserver. Hacher grossièrement le gingembre. Couper en deux les maïs, dans la longueur. Chauffer l’huile. Y faire suer les oignons et le gingembre. Ajouter la pâte de curry et faire brièvement revenir. Ajouter le lait de noix de coco, le bouillon et les mini-maïs. Faire mijoter le curry à feu moyen durant env. 10 min.
- 2Débiter le tofu en dés de 2 cm. Réduire le feu et les ajouter au curry. Laisser mariner env. 5 min. Râper fin le zeste du citron vert et exprimer le jus. Ajouter le zeste au curry. Assaisonner le tout avec le jus, du sel et du poivre. Répartir le curry dans des assiettes creuses. Décorer avec les rouelles d’oignon réservées et les pousses de haricot mungo. Idéal avec du riz.
