Ingredients
- 200 g de champignons de Paris
- 1 boîte de haricots rouges d'env. 320 g
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 0.5 cc de cumin
- 1 cs d'huile d'olive
- 0.5 cc de sel
- 0 poivre noir
- 1 pincée de poivre de Cayenne
- 80 g de gruyère râpé
- 1 jaune d'œuf pour badigeonner
- 500 g de farine fleur
- 1 cc de sel
- 100 g de beurre, froid
- 2 œufs
- 6 cs d'eau
Préparation
- 1Confectionner la pâte
- 2Réunir la farine et le sel puis ajouter le beurre en noisettes. Frotter le mélange entre les mains jusqu'à consistance grumeleuse. Ajouter les œufs ainsi que l'eau puis rassembler rapidement le tout en une pâte. Envelopper dans du film alimentaire et réfrigérer 30 min.
- 3Préparer les ingrédients
- 4Parer les champignons et les détailler en menus dés. Verser les haricots dans une passoire, les rincer puis les égoutter. Hacher finement l'oignon, presser l'ail. Piler le cumin dans un mortier.
- 5Réaliser la farce
- 6Faire suer l'oignon dans l'huile d'olive. Ajouter les champignons, les haricots et l'ail. Assaisonner de sel, de poivre, de cumin et de poivre de Cayenne. Faire cuire env. 3 min puis ajouter le fromage et laisser refroidir.
- 7Découper la pâte
- 8Préchauffer le four à 180 °C. Abaisser la pâte à env. 3 mm d'épaisseur entre deux feuilles de papier sulfurisé. Découper des disques d'env. 12 cm de diamètre et les abaisser légèrement une nouvelle fois.
- 9Farcir les empanadas
- 10Déposer env. 2 cs de farce au centre de chaque disque. Humidifier les bords avec un peu d'eau. Plier les disques en deux et sceller fermement les bords en veillant à éliminer toute poche d'air. Battre le jaune d'œuf avec un peu d'eau.
- 11Plier les bords
- 12En partant de l'une des extrémités, replier les bords en enroulant la pâte à intervalles réguliers. Déposer les empanadas sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Les badigeonner de jaune d'œuf puis les faire cuire env. 25 min au milieu du four. Servir chaud.
