Ingredients
- 500 g d’aubergines
- sel
- 1 oignon
- 4 gousses d´ail
- 1 dl d'huile d'olive
- 500 g de viande hachée d'agneau
- poivre
- 1 cc de cannelle
- 2 cc d’origan séché
- 1 boîte de tomates pelées concassées à 400 g
- 600 g de pommes de terre fermes à la cuisson
- 1 bouquet de persil plat
- 2 cs de beurre
- 40 g de farine
- 4 dl de lait
- 0,5 dl de crème
- 2 pincées de noix de muscade
- 2 œufs
- 60 g de parmesan râpé
Préparation
- 1Couper les aubergines en longues lamelles d'env. 5 mm. Les saupoudrer d'un peu de sel et les laisser dégorger env. 20 min. Les rincer avec de l'eau froide puis les éponger. Entre-temps, hacher l'oignon et l'ail. Chauffer un peu d'huile dans une grande casserole. Saisir env. 5 min la viande, l'oignon et l'ail. Assaisonner avec de sel, de poivre et d'origan. Ajouter les tomates. Couvrir et faire mijoter la sauce bolognaise env. 20 min.
- 2Pour la béchamel, chauffer le beurre dans une casserole. Ajouter la farine puis verser le lait et la crème. Faire mijoter la sauce à feu doux en remuant jusqu'à épaississement. Assaisonner de sel, de poivre, de noix de muscade et de cannelle. Retirer la casserole du feu. Incorporer les œufs et le fromage. Ne plus faire cuire.
- 3Préchauffer le four à 200 °C, chaleur tournante. Tailler les pommes de terre en tranches d'env. 2 mm. Les disposer ainsi que les aubergines sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Arroser le tout avec le reste de l'huile puis glisser au four et faire cuire env. 20 min. Retirer du four et mettre de côté.
- 4Réduire la température du four à 180 °C. Disposer la sauce bolognaise, les pommes de terre et les aubergines dans un plat à gratin en formant des couches. Napper de béchamel. Faire cuire la moussaka au milieu du four durant env. 40 min. Hacher le persil. Sortir la moussaka du four. Parsemer le persil par-dessus et servir.
