Ingredients
- 200 g de courgettes
- 1 oignon
- 1 cs d'huile d'olive
- 200 g de filets de truite fumée
- 50 g de séré maigre
- 100 g de fromages frais au raifort
- quelques gouttes de jus de citron
- sel
- poivre de Cayenne
Préparation
- 1Couper les courgettes menu, d'abord en fines rondelles puis en dés. Hacher l'oignon. Les faire suer tous deux dans l'huile quelques minutes jusqu'à tendreté. Laisser refroidir.
- 2Effilocher les filets de truite dans un haut récipient. Ajouter la moitié des courgettes, le séré et le fromage frais. A l'aide d'un mixeur-plongeur, réduire le tout en purée. Relever de jus de citron, de sel et de poivre. Parsemer du reste des courgettes. Servir avec des crostini et des crudités.
