Ingredients
- 400 g de betteraves rouges crues
- 250 g de choux de Bruxelles
- 2 oranges sanguines
- 3 cs d’huile de colza
- 0 sel
- 1 cc de poivre rose
- 200 g de fromage de chèvre frais, p. ex. bûche cendrée Jacquin, en vente dans les épiceries fines
Préparation
- 1À l'aide d'une mandoline, couper les betteraves en fines tranches. Parer les choux de Bruxelles et retirer délicatement les feuilles extérieures puis couper les cœurs en quatre. Peler les oranges à vif en retirant toutes les parties blanches puis les couper en tranches. Chauffer l'huile dans une grande poêle. Ajouter les betteraves et les faire cuire env. 10 min à feu moyen puis ajouter les choux de Bruxelles et poursuivre la cuisson env. 4 min. Incorporer les oranges, saler et poivrer. Servir avec le fromage de chèvre.
