Ingredients
- 1 oignon
- 250 g de céleri-rave
- 2 cs d’huile d’olive
- 40 g de moutarde au vinaigre balsamique
- 5 dl de bouillon de légumes
- 2,5 dl de demi-crème
- fleur de sel
- poivre
- ¼ de bouquet de persil plat
- 4 cs de vinaigre balsamique
Préparation
- 1Hacher l’oignon. Couper le céleri en petits morceaux. Le faire revenir dans l’huile avec l’oignon. Ajouter la moutarde, mouiller avec le bouillon. Laisser mijoter à couvert durant env. 30 min, jusqu’à ce que le céleri soit tendre. Ajouter la crème, porter à ébullition et réduire en purée à l’aide d’un mixeur-plongeur. Saler et poivrer. Hacher grossièrement le persil. Dresser le velouté, le parsemer de persil. Arroser de vinaigre balsamique.
