Ingredients
- 300 g d’orge perlé
- sel
- 5 cs de vinaigre balsamique
- 1 dl d'huile d´olive
- 2 cs de moutarde douce
- poivre
- 100 g de roquette
- 50 g de laitue à tondre
- 100 g de pecorino ou de parmesan
Préparation
- 1Cuire l'orge perlé dans un grand volume d'eau salée durant env. 30 min jusqu'à tendreté. Égoutter et laisser refroidir. Émulsionner le vinaigre balsamique avec l'huile et la moutarde à l'aide d'un fouet. Saler et poivrer. Déchirer la roquette et la laitue à tondre en menus morceaux. Les dresser avec l'orge perlé. Arroser de sauce et raboter le pecorino par-dessus.
