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Salade de lentilles à la nectarine avec poulet mariné

Mariage réussi entre une escalope de poulet grillée et une salade de lentilles vertes agrémentée de carotte, de courgette, de radis roses et de nectarine.

Préparation env. 30 min + cuisson env. 20 min + cuisson au gril env. 12 min
Pour 4 personnes

Calories 460
Sucres 28 g
Protéines 45 g
Graisses 13 g

Ingredients

2 cc de bouillon de légumes en poudre, p. ex. avec sel marin
4 dl d’eau
200 g de lentilles vertes
1 cs de vinaigre doux
2 cs d’huile d'arachide
4 escalopes de poulet
200 g de légumes mélangés, p. ex. carottes, courgette et radis roses
2 nectarines
0.5 bouquet de fines herbes, p. ex. persil plat ou cerfeuil
0.5 cc de bouillon de légumes en poudre, p. ex. avec sel marin
3 cs de vinaigre doux
5 cl de jus de fruits, p. ex. nectarine ou orange
4 cs d’eau bouillante
2 cs d’huile d'arachide

Préparation

1Amener l'eau à ébullition avec la moitié du bouillon et les lentilles. Couvrir et faire cuire env. 20 min à feu moyen. Pour la marinade, mélanger le reste du bouillon avec le vinaigre et l'huile. Rincer les escalopes sous l'eau froide, les éponger puis les badigeonner de marinade et les laisser reposer env. 20 min au réfrigérateur. Égoutter les lentilles.
2Pour la vinaigrette, mélanger tous les ingrédients dans une jatte puis incorporer les lentilles chaudes. À l'aide d'une mandoline, râper les légumes en fines lamelles. Couper les nectarines en deux, les dénoyauter puis tailler la chair en petits morceaux. Hacher les fines herbes. Mélanger le tout aux lentilles.
3Préchauffer le gril à 180 °C. Faire griller les escalopes de poulet env. 12 min des deux côtés à feu moyen. Trancher la viande et la dresser avec la salade de lentilles.

Salade de lentilles à la nectarine avec poulet mariné

Ingredients

Préparation

Brochettes de courgettes et d’aubergines

Soupe de poulet

Galettes de poulet à la méditerranéenne avec tomates et roquette

Emincé de portobellos avec cresson de fontaine, raisins et pecorino