Ingredients
- 500 g de betteraves rouges cuites
- 1 oignon
- 2 cs d’huile d’olive
- 5 dl de bouillon
- 2 dl de jus d’orange sanguine
- sel
- Tabasco
- 80 g de fromage à raclette
- 2 brins d’herbes aromatiques
- poivre du moulin
Préparation
- 1Détailler les betteraves en dés. Hacher l’oignon. Faire revenir le tout dans l’huile env. 2 min. Mouiller avec le bouillon et le jus d’orange, couvrir et faire mijoter env. 15 min à feu moyen. Réduire en purée, relever de sel et de Tabasco. Couper le fromage en dés d’env. 5 mm. Dresser la soupe avec le fromage. Effeuiller les herbes par-dessus et parsemer de poivre.
