Ingredients
- 2 dl de bouillon de légumes
- 150 g de couscous
- 6 tomates
- 1 bouquet de menthe poivrée
- 2 bouquets de persil plat
- 1 petit oignon
- 1 citron
- 2 cs de vinaigre de vin blanc
- 6 cs d’huile de tournesol
- sel
- poivre
Préparation
- 1Porter le bouillon à ébullition. Retirer la casserole du feu et y ajouter le couscous. Mélanger et laisser gonfler à couvert env. 10 min. Egrainer le couscous à l’aide d’une fourchette, le laisser refroidir, puis le mettre au moins 30 min au réfrigérateur.
- 2Pour la sauce à salade, hacher fin l’oignon et râper un peu de zeste de citron. Exprimer le jus du citron et l’ajouter. Incorporer le vinaigre et l’huile. Assaisonner de sel et de poivre.
- 3Couper les tomates en petits dés. Hacher fin la menthe et le persil. Les ajouter au couscous. Verser la sauce à salade et mélanger. Assaisonner de sel et de poivre.
