Ingredients
- 150 g de petits champignons de Paris
- 1 cs de jus de citron
- 100 g de bolets
- 100 g de chanterelles
- 3 cs d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- sel
- poivre de Cayenne grossièrement moulu
- ½ bouquet de sauge
- 100 g de mozzarella fumée ou de mozzarelline
Préparation
- 1Couper les champignons en deux ou en quatre selon la taille et les arroser de jus de citron. Débiter bolets et chanterelles en morceaux. Faire chauffer l’huile dans une poêle. Y étuver les champignons et y presser l’ail. Saler et poivrer. Couper les feuilles de sauge en lanières. Les ajouter et étuver brièvement en remuant. Retirer de la poêle et laisser tiédir.
- 2Couper la mozzarella en petits morceaux. Les mélanger aux champignons. Assaisonner de sel et de poivre de Cayenne. Servir sur de la baguette grillée ou tel quel, en antipasti.
