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Gressins aux bolets

Pour des gressins automnaux, les bolet séchés et finement broyés sont incorporés à la pâte. A grignoter à l'apéritif ou lors d'une soirée.

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  • Préparation env. 30 min + repos de la pâte env. 1,5 h + cuisson au four 10 - 12 min
  • Donne env. 30 pièces
  • Calories 40
  • Sucres 7 g
  • Protéines 1 g
  • Graisses 0 g

Ingredients

  • 30 g de bolets séchés
  • 150 g de farine pour spätzli
  • 100 g de farine fleur
  • ½ cc de sel
  • 10 g de levure fraîche
  • 1,5 dl d’eau tiède
  • 1 cs d’huile d’olive
  • farine pour spätzli pour abaisser

Préparation

  • 1Hacher les bolets, puis les broyer finement dans un robot ménager. Mélanger avec les deux farines et le sel. Creuser un puits au centre. Délayer la levure dans l’eau. Verser dans la fontaine. Ajouter l’huile, puis pétrir le tout en une pâte lisse et souple. Couvrir d’un linge humide et laisser doubler de volume durant env. 1 h à température ambiante.
  • 2Partager la pâte en 2 portions. Sur le plan de travail légèrement fariné, abaisser chacune sur 3-4 mm d’épaisseur. Découper les abaisses en bandes de 5 mm de largeur à l’aide d’une roulette à pâte ou d’un couteau. Les disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Laisser lever durant encore env. 30 min.
  • 3Préchauffer le four à 180 °C. Faire cuire les gressins 10-12 min au milieu du four. Laisser refroidir sur une grille.
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