Ingredients
- 2 brins de persil plat
- ½ échalote
- 30 g de câpres, pesées égouttées
- 2 cs d’huile d’olive
- sel
- poivre
- 8 tranches de baguette
- 240 g de filets de carrelet
- 1½ cs de farine
Préparation
- 1Hacher le persil, l’échalote et les câpres. Mélanger le tout avec la moitié de l’huile. Assaisonner le relish de sel et de poivre. Faire griller le pain. Couper les filets de poisson en lamelles obliques. Saler, poivrer et les tourner dans la farine. Les saisir 1-2 min des deux côtés dans le restant d’huile. Tartiner les tranches de baguette de relish et dresser les lamelles de carrelet par-dessus.
