Ingredients
- ½ oignon
- 60 g de carotte
- 60 g de poireau
- 60 g de céleri-rave
- 2 kg de moules
- 2 cs d’huile d’olive
- 3 dl de vin blanc sec
- 2 sachets de safran
- sel
- poivre
Préparation
- 1Hacher l’oignon. Détailler le reste des légumes en dés d’env. 2 mm. Laver et ébarber les moules sous l’eau courante. Jeter les moules abîmées ou ouvertes.
- 2Faire revenir les moules et les légumes dans l’huile durant env. 2 min. Mouiller avec le vin, ajouter le safran et couvrir. Laisser étuver à feu moyen durant env. 5 min en secouant régulièrement la marmite. Jeter les moules restées fermées après cuisson. Saler et poivrer. Servir avec des frites.
