Ingredients
- 8 dl de bouillon de poule
- 2 poitrines de poulet
- 1 citron
- 4 cs d'huile d'olive
- 2 cs de vinaigre de pomme
- sel
- poivre moulu
- 150 g de salade iceberg
- 20 g de cresson
- 20 g de pousses d'oignon
Préparation
- 1Porter le bouillon à ébullition. Ajouter les poitrines de poulet et les pocher env. 15 min à feu doux. Lorsqu'elles sont bien cuites, les retirer du bouillon et les laisser tiédir un peu.
- 2Prélever le zeste du citron en fins filaments. Les mélanger avec l'huile et le vinaigre puis saler et poivrer la sauce. Détailler la salade en minces lanières et le poulet en fines tranches. Les dresser sur des assiettes puis les garnir de cresson et de pousses. Arroser avec la sauce préparée.
