Ingredients
- 250 g de raviolis frais, p. ex. avec farce ricotta/épinards ou au lard
- 6 cs d’huile d'olive
- 2 cs de vinaigre balsamique blanc
- 1 brin d’estragon
- 200 g de feuilles de salades mélangées
- 100 g de concombre à salade
- 1 oignon nouveau
- 2 brins d’estragon
- 1 gousse d'ail
- 1 petit piment fort
- 2 cs d’huile d'olive
- 0 sel
Préparation
- 1Pour le dip, détailler le concombre en menus morceaux sans l’éplucher ni l’épépiner, émincer l’oignon nouveau et effeuiller l’estragon. Réunir le tout avec l’ail, le piment et l’huile puis, à l’aide d’un mixeur-plongeur, réduire le tout en purée extrafine. Relever de sel.
- 2Cuire les ravioli 2 min dans de l’eau salée puis les égoutter soigneusement. Mettre la moitié de l’huile dans une poêle et les faire rissoler 4-5 min. Mélanger le reste de l’huile avec le vinaigre et assaisonner selon les goûts. Effeuiller l’estragon puis le hacher et en parsemer les ravioli. Mélanger la salade avec la sauce et la dresser avec les ravioli. Servir le dip en accompagnement.
