Ingredients
- 2 filets de canard d’env. 300 g
- 4 cs de miel liquide
- 2 cs de sauce soja
- 250 g de lentilles brunes
- 6 dl de bouillon de légumes
- 4 oignons nouveaux
- 6 cs d'huile de tournesol
- 4 cs de vinaigre de vin blanc
- sel
- poivre
- 2 grapefruits roses
- 1 cs d’huile de colza HOLL
Préparation
- 1Inciser légèrement le côté gras des filets de canard en formant des croisillons, puis les couper en cubes de 2 cm. Faire mariner env. 20 min dans le miel et la sauce soja. Faire cuire les lentilles jusqu’à tendreté dans le bouillon à feu moyen durant env. 25 min. Égoutter en recueillant le liquide de cuisson. Laisser tiédir les lentilles.
- 2Entre-temps, couper les oignons nouveaux en deux dans le sens de la longueur, puis en fines lanières. Réserver. Travailler en sauce l’huile de tournesol, le vinaigre et 5 cs du liquide de cuisson des lentilles. Saler et poivrer. Peler les grapefruits à vif en retirant toutes les parties blanches, puis les couper en menus morceaux. Mélanger avec les lentilles, les oignons réservés et la sauce.
- 3Saisir les dés de filet du côté gras. Ajouter l’huile de colza et poêler les dés de tous les côtés à feu vif durant env. 8 min jusqu’à ce qu’ils soient cuits à cœur. Dresser sur la salade de lentilles.
