Ingredients
- 100 g de choux frisés
- 1 cs d’huile d’olive
- 1,2 l de fond de volaille
- 4 pincées de safran
- 300 g d’émincé de poulet
- 2 cs d’amandes effilées
- sel
- poivre
Préparation
- 1Couper le chou en fines lanières. Le faire étuver à l’huile dans une marmite à soupe. Verser le fond et amener la soupe à ébullition. Laisser brièvement mijoter en veillant à garder le chou croquant. Ajouter le safran et le poulet et faire pocher juste en dessous du point d’ébullition jusqu’à ce que la viande soit cuite.
- 2Faire griller à sec les amandes dans une poêle antiadhésive jusqu’à légère coloration. Relever la soupe de sel et de poivre. Servir avec les amandes grillées.
