Ingredients
- 30 g de bolets séchés
- 600 g de poivrons rouges et jaunes
- 1 gros oignon
- 3 cs d’huile d’olive
- 1 cc de concentré de tomates
- 1 dl de bouillon de légumes
- sel
- poivre
- 100 g de mortadelle
- 400 g de viande hachée de bœuf
- 1 œuf
- 1 cs de chapelure
- 2 gousses d’ail
- 2 brins de thym
- 2 cs d’huile de colza HOLL
Préparation
- 1Faire tremper 20 min les bolets dans l’eau tiède puis les égoutter. Couper en deux les poivrons, les épépiner et les débiter en morceaux de 2 cm. Hacher l’oignon. Le faire revenir avec les poivrons et les bolets. Ajouter le concentré de tomates et poursuivre brièvement la cuisson. Mouiller avec le bouillon. Faire braiser à couvert la poivronnade durant env. 20 min à feu moyen. Saler, poivrer.
- 2Entre-temps, couper la mortadelle en fines lanières puis en dés. Les mettre dans une jatte avec la viande hachée, l’œuf et la chapelure. Presser l’ail par-dessus. Hacher le thym et l’ajouter. Malaxer le tout en une masse homogène. Relever de sel et de poivre. Former des boulettes de la taille d’une noix. Les saisir à feu vif dans l’huile de colza durant 2-3 min de tous les côtés. Ajouter les boulettes à la poivronnade. Laisser mijoter env. 10 min à petit feu. Servir avec du pain ou un risotto.