Ingredients
- 200 g de fromage de chèvre
- 1 piment fort
- 1 brin de thym
- 2 cs d’huile de tournesol
- sel
- 250 g de salade d’hiver
- 1 citron
- 1 cc d’huile de tournesol
- 1 dl de vinaigre de vin blanc doux
- ¼ de de gousse de vanille
- 1 cm de gingembre
- 1 anis étoilé
- 100 g de fruits séchés
Préparation
- 1Pour les fruits, couper le citron en rondelles de 5 mm d’épaisseur. Les saisir dans l’huile dans une poêle. Retirer et répartir sur un plat. Déglacer la poêle avec le vinaigre. Ajouter la vanille, le gingembre, l’anis étoilé et les fruits séchés. Faire mijoter 5 min à feu doux. Répartir le tout sur les rondelles de citron, couvrir et laisser macérer 2 h.
- 2Egoutter les fruits. Recueillir le vinaigre et en mélanger la moitié avec l’huile (réserver le reste pour parfumer d’autres sauces à salade). Saler. Déchirer la salade en morceaux. Mélanger avec la vinaigrette et répartir sur des assiettes. Garnir de fromage et de fruits.
- 3Préchauffer le four à 180 °C. Couper le fromage en portions, les disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Epépiner le piment et l’émincer. Effeuiller le thym. Répartir le tout sur le fromage. Faire cuire 6-8 min au four.
