Avez-vous déjà fait des saucisses maison? Lorsqu'on les sert gratinées sur un lit de pommes et de poires aux échalotes, à table, tout le monde se régale.
La saucisse rôtie révèle toute sa saveur accompagnée d'une simple mais délicieuse salade de pommes de terre. Un plat parfait pour un buffet.
Ces saucisses de porc à rôtir sont dressées sur un lit de rondelles d'oignons braisés au vin doux, et accompagnées de noix grillées.
Ce saucisson en brioche pistachée est un régal servi en plat principal avec de la salade, mais il remporte aussi tous les suffrages lors d'un brunch ou sur un buffet festif.
Les saucissons (p. ex. des saucissons vaudois) et les épinards sont cuits enveloppés d'un manteau de pâte levée parsemé de carvi.
Préparés ensemble, ce saucisson traditionnel et son accompagnement de poireau et de pommes de terre sont indissociables. De quoi se pourlécher les babines.
Pourquoi ne pas accommoder la choucroute au vin blanc avec du miel et de la moutarde? Elle sera l’alliée idéale des savoureux saucissons Tradition.
Miel et bière confèrent une saveur particulière à cette délicieuse choucroute, cuite avec des saucissons (p. ex. saucissons du Vully) à petit feu.
Cette poêlée à la paysanne réunit saucisson cuit, pommes de terre et poireaux assaisonnés au carvi et mijotés dans un savoureux bouillon à la crème.
Le saucisson neuchâtelois, comme la saucisse aux choux ou le saucisson du Vully, se marie à merveille avec le risotto à l'absinthe et à la chicorée rouge.
Un vrai festin que ce saumon mariné avec du miel et une sauce pimentée. Cuit au four sur un lit de pommes de terre à l'ail, il régale, bouchée après bouchée.
Estragon, échalotes, crème fraîche et morceaux de saumon juste saisis sont écrasés et tartinés sur du pain grillé. Idéal en plat principal ou amuse-bouche.
Papillotes surprises: les filets de saumon sauvage au citron cuits dans du papier sulfurisé se dégustent avec une salade de cresson de fontaine.
Une idée d'amuse-bouche qui ravira les papilles de vos invités: émincé de saumon passé dans des graines de sésame grillées et escorté d'une mayonnaise miso.
Ce chutney savoureux de carottes, panais, Noilly Prat (vermouth sec) et vanille sublime des tranches de saumon cuites sur la peau.
Cette salade à base de papaye et de pitahaya, délicatement relevée d’une vinaigrette, de piment et de coriandre, est une merveille avec du saumon poêlé.
Le bon goût de noix du poivre de Tellicherry et l'arôme du citron vert caractérisent cette sauce qui sublime des filets de saumon dorés au thym.
Un saumon agrémenté d'une purée de pois et d'un mélange de flocons et de graines qui ne manque pas de caractère. Pour des amuse-bouches aux saveurs marines.
Un mets simple et facile à réaliser pour les fans de cuisine asiatique. Faire mariner le saumon dans le mirin, la sauce soja et le miel, puis le saisir dans de l'huile de sésame. Servir avec du chou chinois poêlé.
Les arômes toastés et légèrement maltés du genmaicha, coriandre, zeste de citron vert, sel et sucre donnent une saveur unique à la marinade du saumon.