D'exquises chipolatas de porc viennent agrémenter ce velouté de racines de persil, pommes de terre et demi-crème pour le plus grand bonheur des gourmets.

Une délicieuse et simple idée de soupe hivernale. Faire cuire des légumes dans du lait et du bouillon puis les réduire en purée. Pocher les œufs l'un après l'autre. Dresser le velouté avec les œufs pochés.

Si les légumes racines réconfortent, ce velouté de salsifis poivré réchauffe carrément! A réaliser aussi avec du céleri-rave ou des racines de persil.

Les triangles de pizza aux épinards se marient remarquablement au velouté de salsifis. A déguster en entrée, avec des invités, ou en plat principal léger.

Une entrée printanière et originale. Ce velouté de vin blanc au poireau avec une liaison à la crème et au jaune d'œuf se sert garni de cresson.

Ce velouté onctueux à l'ail des ours avec croûtons de pain bis rassis au curry et au sésame est un savoureux plat principal, léger et printanier.

Le velouté d’asperges, savoureux avec de la crème et du cerfeuil frais, est idéal pour valoriser les restes d'asperges ou les asperges brisées.

Velouté crémeux à base de grosses feuilles d'endive réduites en fine purée. Cœurs d'endive taillés en lanières, sésame et coriandre pour la décoration.

Onctueux et plein d'arômes, ce velouté aux herbes sauvages s'accompagne de minifilets de poulet bien relevés et garnis de lard. Un mets qui a du piquant.

Porter les épinards et la crème à ébullition avec le bouillon, réduire en purée, émietter la feta par-dessus et parsemer de graines de sésame. Simple et savoureux.

Connu sous le nom de Cream of Barley Soup en Grande-Bretagne, ce velouté est composé d'orge perlé et de légumes et lié avec un jaune d'œuf.

Ce velouté froid au concombre, à l'aneth et au citron est une entrée rafraîchissante en été. Servi en verrines, il fait bonne figure lors d'un buffet.