Ce mets indonésien est préparé avec des boulettes de viande hachée cuites dans un bouillon avec des pak-choïs. On ajoute du riz, et on a un plat principal.

Une soupe vite faite, bien faite! Le brocoli se marie à merveille avec les noix de cajou, le piment et les dattes. Une entrée vraiment étonnante!

Un potage léger réalisé avec des carottes, du céleri-rave, du chou frisé et du poireau. Il se savoure parsemé de fromage râpé et, si l'on aime, affiné avec de la crème fraîche.

Plus légère que la fameuse soupe à l'orge des Grisons, ce plat principal de saison n'en est pas moins délicieux: la soupe aux légumes et à l'orge.

Un bon bouillon, des légumes croquants, des shiitakés, du tofu fumé et des oignons rissolés pour la touche croustillante: une ode à la cuisine végétarienne.

Cette soupe végétarienne aux lentilles, au gingembre et au lait de coco est un plat léger et savoureux. On y ajoutera au dernier moment des pommes en dés.

Cette soupe vietnamienne aux nouilles avec émincé de bœuf est aromatisée à la cannelle, aux clous de girofles, à la cardamome, au lemon-grass et au piment.

Inratable: la soupe asiatique au bouillon de volaille, poireau, carotte, poulet et nouilles, relevée avec du gingembre, de la coriandre et de la sauce soja.

Agrémentée de tartines de pain de seigle au beurre et aux herbes (origan ou thym), cette soupe aux oignons toute simple constitue un vrai plat végétarien.

Redoutée pour son côté urticant, l'ortie fait sensation en cuisine. Championne de la nutrition, elle est délicieuse en soupe avec un œuf poché.

Des boulettes rissolées de luganiga donnent à cette soupe aux poireaux, à l’ail et au riz une saveur tessinoise irrésistible. Une entrée du plus bel effet!

Les légumes étuvés, aromatisés à la tomate et mouillés avec du bouillon constituent la base de cette soupe savoureuse aux tortellini et haricots borlotti.

Une soupe chinoise à apprécier en entrée ou en plat principal. On ne peut que succomber à ces wonton farcis à la chair de saucisse, cuits dans du bouillon.

Une soupe certes simple, mais goûteuse, baptisée «Célestine»: les crêpes sont cuites à la poêle, coupées en lanières puis recouvertes de bouillon.

Lorsque la terre et la mer s'unissent comme dans cette recette qui associe betteraves rouges et noix de saint-jacques, c’est gourmand, très gourmand…

Cette soupe coiffée d'un chapeau en croûte se compose essentiellement de cabillaud, de poireau, de fond de poisson, de vin blanc, d'aneth et de demi-crème.

Cuire de l'oignon et des carottes dans du bouillon puis réduire le tout en purée. Dresser avec de la crème fraîche et un topping aux noisettes, à la viande séchée des Grisons et aux fines herbes.

La cardamome, une des épices les plus chères du monde, confère à la cette soupe aux carottes une touche raffinée. Quant aux oranges, elles y ajoutent un zeste d'acidité fruitée.

Carottes, lait de coco, jus de citron vert, cette soupe a déjà tout pour elle. Mais avec du fromage frais aux micro-pousses, elle gagne encore en goût.

Un repas léger et protéiné sans lactose ni gluten: brochettes de poulet grillé, accompagnées d’une soupe épicée de carottes et patates douces.