Un plat principal à faire découvrir à ses invités: fumées au four, ces truites sont un régal avec leur sauce à l’oseille, de la salade verte et du pain.

La truite fumée se marie parfaitement à une salade de radis aux pommes. A déguster aussi bien en entrée que lors d'un brunch ou d'un lunch.

Ces truites sont préparées dans une marinade au citron, aux fines herbes et aux amandes fumées puis grillées en papillotes. A servir avec une salsa verde.

Après macération dans une marinade pendant 24 h au réfrigérateur, les filets de truite du lac sont servis avec une sauce au miel et au wasabi.

Cuire poisson et légumes à la vapeur, sur un bouillon épicé. Le faire réduire, l’assaisonner et arroser le plat. Servir avec une purée de pommes de terre.

Une succulente entrée au poisson: le filet de truite poêlé se marie à merveille avec la salade de betteraves rouges à la pomme et la sauce au raifort.

Ces filets de truite de rivière poêlés se marient très bien avec une délicieuse salade de quinoa rouge au cresson, aux oignons nouveaux et aux câpres.

Vive le poisson entier! Ces truites nettoyées sont badigeonnées d'huile et assaisonnées, puis cuites au four avec des pommes de terre et des carottes.

Originales pour une fête: des tuiles de pâte à strudel croustillantes avec deux garnitures: pommes avec fromage bleu et bresaola avec pignons.

Le turbot entier cuit au four est une délicatesse qui fait toujours sensation! Accompagné de tomates et d'ail pour plus de saveurs, il est servi en filets.

Un tutti-frutti pour conserver les fruits de saison (pommes, poires, raisins en automne, nectarines, abricots, fraises en été), déshydratés avec le Dörrex.

Un dip qui sent bon les étés grecs avec du yogourt, du concombre râpé et juste ce qu'il faut de jus de citron. Ail, aneth et menthe s'y mêlent aussi, lui prêtant leurs belles notes de saveur.

Les amandes grillées classiques sont délicieuses mais aromatisées avec du piment, du chocolat ou de la cannelle, elles deviennent juste épatantes.

Grillé, caramélisé dans une eau safranée, salé et poivré, ce mélange de noix raffiné se grignote avec délice à l'apéritif.

La moutarde douce bavaroise donne du goût à ce velouté à base de poireau et de bouillon de légumes. Un plat délicieux avec des croûtons de bretzel grillés.

Cette soupe de printemps raffinée à l’ail des ours, aux carottes, au blé tendre, au fromage suisse et à la crème ne comblera pas uniquement les végétariens.

L'ail des ours offre à cet onctueux velouté sa couleur verte et sa saveur puissante. Avec les crostini au chèvre et au miel, voilà une collation raffinée.

Le printemps fleure bon l’ail des ours. Ces feuilles savoureuses sont ici proposées en velouté, parsemé de croûtons de pain de seigle croustillants.

Ce velouté crémeux et aérien fait ressortir le goût bien marqué du maquereau. Quelques gouttes de citron et des brins de ciboulette complètent le tout.

Le cresson, c’est si bon! Ce velouté printanier et crémeux mouillé au vin blanc est très facile à réaliser. A consommer avec du pain bien frais.