Doré au beurre, le carrelet est dressé avec des queues d'écrevisses et des lardons rissolés dans cette recette traditionnelle originaire du quartier hambourgeois de Finkenwerder.

Avec leur panade au lemon-grass et à la noix de coco, les filets de carrelet frits servis sur une salade de mangue dévoilent des saveurs exotiques.

Une viande savoureuse, rosée à cœur comme il se doit! Des carrés d'agneau marinés dans de l'huile d'olive et du miel avec de l'ail, du thym, du romarin et du poivre.

Rien qu'en y pensant, les amateurs de viande en ont déjà l'eau à la bouche. Avec cette croûte aromatique à base de persil, de thym, de romarin et de curry, ces carrés d'agneau marinés font l'unanimité.

Simple mais pourtant surprenant et savoureux: une poêlée de grains de maïs agrémentée d'un oignon nouveau et d'un poivron servie avec des carrés d'agneau recouverts d'une croûte de polenta au beurre de thym. Hmm!

Redécouvrir la semoule: ces petits carrés se marient très bien avec la viande hachée de porc. Le sbrinz apporte une touche suisse à ce plat principal.

Petit régal pour les yeux et pour les papilles gustatives. Les cassolettes de poireau et de petits pois avec œuf et thym sont cuites au four.

Ces asperges vertes sont cuites à la poêle avec du cabillaud, de la crème et de l’oignon. L’estragon parfume le tout. Une recette rapide à préparer.

Cette cassolette sent bon la mer. Le safran vient magnifier ce duo de poissons associé aux crevettes. Un plat principal à servir avec du riz.

Cette variété de chicorée légèrement amère fait merveille avec une onctueuse purée de pommes de terre aux petites fèves. Une belle association de goûts.

Accompagnés de feuilles de vigne farcies en conserve, les cevapcici (petits rouleaux d'agneau haché) constituent un plat principal simple et rapide.

Voici une brochette réunissant un duo de choc: de la viande hachée préparée à la modes des Balkans et des poivrons. A l'heure de l'apéro, la recette fera tout son effet.

Aromatisés avec de l'ail et diverses épices, ces bâtonnets de viande hachée sont grillés et servis avec du pain, du yogourt et des fines herbes.

Le cevapcici version poisson: à base de saumon, de truite et de boulgour, ces brochettes sont exquises avec une sauce aigre-douce et une salade d’endives.

Les cevapcici, petites galettes de viande hachée typiques des Balkans, sont parfaites en brochettes avec une salade verte aux haricots verts et poivrons.

Dans ce cevapcici végétarien, pois chiches, épinards, tofu et feta remplacent la viande hachée. Faire dorer sur des brochettes et servir avec un dip épicé.

Roi de l'exportation, ce plat péruvien de poisson cru annonce le printemps: ceviche de perche sur radis long et roses, mariné au balsamique et Noilly Prat.

Ceviche aux dés de saumon marinés dans du jus de citron vert, dressés avec des pousses de radis. Servir avec des crostini au beurre à l'ail des ours.

Fruits de mer revisités: ces chaussons relevés et épicés aux crevettes et au chou frisé s'accompagnent d'une mayonnaise à la coriandre.

Pour les buffets et les fêtes: chaussons à la pâte brisée au séré, farcis aux épinards en branche et au cottage cheese, parsemés de graines de tournesol.